食用油品質(zhì)檢測儀是利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導(dǎo)電能力不同，通過測量兩極的電價差，判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比，可以在幾秒鐘時間內(nèi)準(zhǔn)確計算極性物質(zhì)的含量，具有操作簡單快速，非破壞性，不使用溶劑等優(yōu)點。應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質(zhì)檢測，達(dá)到檢驗食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、指導(dǎo)食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的，更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持。
1、 將儀器箱置于水平工作臺上，打開箱體上蓋。 
2、 接通220V電源，打開“電源”開關(guān)，紅燈亮，儀器通電自檢成功。液晶屏顯示"WELCOME TO USE THY-20CD"后，等待鍵盤命令，預(yù)熱10分鐘以上。 
3、 按[MZ]鍵，液晶屏顯示"PUT PURE"后待機(jī)，此時將新油（即與被測油同型號的干凈油）滴入兩個油腔各3-5滴。 
4、 當(dāng)油腔內(nèi)油面閉合時，按[ENTER]鍵，儀器進(jìn)入調(diào)零狀態(tài)，液晶屏顯示“MZ……XX.X”。 
5、 手動調(diào)節(jié)調(diào)零旋鈕，使液晶屏顯示值減小，當(dāng)顯示值在±0.2之內(nèi)時蜂鳴器響，液晶屏顯示“MZ…OK！”，調(diào)零完成，返回“THY-20CD”。為了確保零點可靠，可按[MZ]鍵觀察零點。 
6、 清洗右油腔。用干棉球?qū)⒂颓粌?nèi)的油擦凈，并將石油醚滴入該油腔；稍后用干棉球?qū)⒃撚颓徊羶簦▋纱危?ensp;
7、 按[QT]鍵，液晶屏顯示“PUT OLD.”后待機(jī)。
8、 將被測油滴入右邊油腔內(nèi)3-5滴。 
9、 當(dāng)油腔內(nèi)油面閉合時，立即按[ENTER]鍵，紅燈亮。 
10、液晶屏顯示檢測數(shù)據(jù)，將該數(shù)據(jù)與報廢指標(biāo)參考值對比，可判斷油質(zhì)狀態(tài)。